單項(xiàng)選擇題大腸菌群是指一類在37℃條件下能夠分解乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧或兼性厭氧的（）小桿菌。
A.革蘭氏陽(yáng)性、有芽孢
B.革蘭氏陰性、無(wú)芽孢
C.革蘭氏陰性、有芽孢
D.革蘭氏陽(yáng)性、無(wú)芽孢
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1.多項(xiàng)選擇題畜禽宰前檢疫主要采用群體檢查和個(gè)體檢查相結(jié)合的方法，其中群體檢查包括（）。
A.動(dòng)態(tài)觀察
B.飲食狀態(tài)觀察
C.體溫檢查
D.靜態(tài)觀察
2.多項(xiàng)選擇題乳的物理性狀對(duì)于乳的品質(zhì)和乳制品加工產(chǎn)生很大影響，這些物理性包括有（）。
A.氣味與滋味
B.色澤
C.PH值與酸度
D.密度與比重
3.多項(xiàng)選擇題在豬的宰后檢驗(yàn)點(diǎn)的設(shè)置中，白下水檢驗(yàn)點(diǎn)主要檢驗(yàn)（）。
A.腸道
B.肝臟
C.胰臟
D.脾臟
4.多項(xiàng)選擇題肉新鮮度感官檢查的內(nèi)容包括肉尸表面和切面的（）等指標(biāo)。
A.色澤
B.粘度
C.彈性
D.氣味
E.煮沸后肉湯的變化
5.多項(xiàng)選擇題對(duì)于中毒動(dòng)物肉的衛(wèi)生評(píng)定，一般應(yīng)進(jìn)行（）。
A.銷毀處理
B.高溫處理
C.去毒后鮮銷
D.化制處理
最新試題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時(shí)，只能沿肌纖維方向切開，非必要時(shí)不能橫斷。
題型：判斷題
宰前檢疫與宰前管理的意義有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷鏈動(dòng)物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測(cè)呈陽(yáng)性。
題型：判斷題
化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級(jí)傳遞，會(huì)發(fā)生富集作用。
題型：判斷題
豬宰后檢驗(yàn)的程序有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全性評(píng)價(jià)體系包括食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析兩部分內(nèi)容。
題型：判斷題
動(dòng)物性食品污染對(duì)人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。
題型：判斷題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時(shí)，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題