問答題燕都飯店過去三年的早餐人均消費(fèi)分別為12.8元、13.5元、14.6元，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，下年度市場(chǎng)環(huán)境不會(huì)發(fā)生重大變化，請(qǐng)用加權(quán)修正平均法預(yù)測(cè)下年度早餐人均消費(fèi)水平。（n=3，權(quán)數(shù)分別為1.5，1，0.5）

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3.多項(xiàng)選擇題下面有關(guān)銷售彈性系數(shù)的說法正確的是（）

A.當(dāng)r大于1時(shí)，說明客源變化對(duì)銷售量的影響程度最大，此時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量多組織客源。
B.當(dāng)r大于1時(shí)，說明客源變化對(duì)銷售量的影響程度最大，此時(shí)可適當(dāng)提高價(jià)格。
C.當(dāng)r小于1時(shí)，說明客源變化對(duì)銷售量的影響程度最大，此時(shí)應(yīng)當(dāng)提價(jià)是不可行的。
D.當(dāng)r小于1時(shí)，說明客源變化對(duì)銷售量的影響程度較小，此時(shí)不易提價(jià)。

4.多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品的毛利主要由（）等要素構(gòu)成的。

A.工資
B.利潤
C.費(fèi)用
D.稅金

5.單項(xiàng)選擇題飯店的酒水飲料按生產(chǎn)方法分可分為四類，“白蘭地”是屬于（）。

A.發(fā)酵酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.混合酒