單項(xiàng)選擇題糧食類(lèi)食品中，蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量最高的一種谷物原料是（）
A.糯米
B.全麥粉
C.燕麥
D.玉米
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1.單項(xiàng)選擇題糧食類(lèi)食品的各種烹調(diào)方法中，維生素?fù)p失最大的一種是（）
A.烤面包
B.煮面條
C.蒸米飯
D.炸油條
2.單項(xiàng)選擇題老人的食物消費(fèi)量低了，活動(dòng)量也少了，每日能量需求隨著年齡而下降。他們的鈣需求量是（）
A.和25歲一樣，800mg/日
B.比25歲時(shí)低，600mg/日
C.比25歲時(shí)高，達(dá)到1000mg/日
D.無(wú)具體推薦量，和蛋白質(zhì)攝入量成正比
3.單項(xiàng)選擇題加油熱炒蔬菜的烹調(diào)方法有利有弊，它可以提高以下哪一組營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用率（）
A.胡蘿卜素和維生素K
B.鉀和鎂
C.鈣和鐵
4.多項(xiàng)選擇題加醋烹調(diào)的好處很多，它可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，或提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率，以下哪一種說(shuō)法正確（）
A.加醋烹調(diào)可以減少蔬菜中維生素C的加熱損失
B.加醋烹調(diào)可以保護(hù)肝臟中的維生素A受熱不損失
C.加醋烹調(diào)可以促進(jìn)蛋殼和動(dòng)物骨中的鈣溶出D
5.單項(xiàng)選擇題雞蛋黃當(dāng)中含有多種有益健康的成分，其中有一種幫助保護(hù)視網(wǎng)膜免受氧化危害的成分是（）
A.甜菜堿
B.維生素K
C.葉黃素
最新試題
服務(wù)人員在點(diǎn)餐過(guò)程中的主要職責(zé)是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
運(yùn)用多樣性的（），滿(mǎn)足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項(xiàng)措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來(lái)自不同的食物類(lèi)別（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開(kāi)的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)的前提條件是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題