東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？

食材安全標準中，對于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴格限制（）？

帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？

關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？

對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。

營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？

營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？

營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？

南豆腐每個交換份的重量是（）克。

營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？