單項選擇題記賬法適用于（）的食物攝入量調(diào)查。

A.家庭
B.個人
C.集體食堂
D.餐廳


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1.單項選擇題稱重法進行食物攝入量調(diào)查時，需要準確稱量（）

A.食物的可食部重量
B.食物的毛重
C.食物的廢棄部分重量
D.食物的烹飪前重量

2.單項選擇題食物頻率法調(diào)查可反映（）

A.短期的食物攝入情況
B.特定時段的食物攝入情況
C.長期的食物攝入習(xí)慣
D.每日每餐的食物攝入情況

3.多項選擇題關(guān)于能量攝入，以下哪些描述是正確的？（）

A.能量攝入過多會導(dǎo)致肥胖
B.能量攝入不足會導(dǎo)致體重迅速減輕
C.能量攝入與能量消耗平衡可維持體重穩(wěn)定
D.攝入高熱量食物必然導(dǎo)致體重增加

4.多項選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)的分類，以下哪些描述是正確的？（）

A.動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)更易于消化吸收
B.完全蛋白質(zhì)是指含有必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當?shù)牡鞍踪|(zhì)
C.半完全蛋白質(zhì)是指含有人體所需全部氨基酸，但比例不適當?shù)牡鞍踪|(zhì)
D.不完全蛋白質(zhì)是指缺乏某些必需氣基酸的蛋白質(zhì)

5.多項選擇題以下屬于上漿的作用有（）。

A.保護營養(yǎng)素
B.防止水分流失，保持菜肴鮮嫩
C.提高菜肴的耐存儲性
D.防止串味
E.增香去異味