判斷題

發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，不利的環(huán)境條件也就保持越久，衰老死亡的微生物也就越多，致使窖泥活力大大減弱。

答案：正確

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酒精發(fā)酵的主體是細(xì)菌。

答案：錯(cuò)誤

先培菌糖化、后發(fā)酵法是生產(chǎn)濃香型白酒的典型生產(chǎn)工藝。

答案：錯(cuò)誤