問答題

【簡答題】簡述溫度對(duì)發(fā)酵的影響和控制。

答案:溫度對(duì)發(fā)酵的影響和控制:
⑴影響:
①溫度的變化對(duì)發(fā)酵過程可產(chǎn)生兩方面的影響:一方面是影響各種酶反應(yīng)...
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