單項(xiàng)選擇題10—12歲的男生全日能量需要量為（）。
A、2700千卡
B、2900千卡
C、2600千卡
D、2800千卡
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1.單項(xiàng)選擇題幼兒園食譜中宜選擇（）。
A、辛辣食品
B、煎炸食品
C、時(shí)令蔬菜
D、過(guò)甜食品
2.單項(xiàng)選擇題有害生物因素及放射性物質(zhì)環(huán)境下的作業(yè)人員要控制膳食中（）的供給量，并以不飽和脂肪酸比例高的脂類(lèi)為主。
A、肉類(lèi)
B、脂肪
C、蛋類(lèi)
D、烹調(diào)油
3.單項(xiàng)選擇題為提高機(jī)體免疫力，應(yīng)增加（）的供給量。
A、維生素B1
B、維生素C
C、維生素D
D、維生素B2
4.單項(xiàng)選擇題供給充足的蛋白質(zhì)有利于與有毒金屬（）結(jié)合可形成不溶解性的化合物排出體外。
A、鐵
B、鎂
C、鉛
D、鋁
5.單項(xiàng)選擇題提高（）的供給量，以預(yù)防因震動(dòng)而引起的肌肉萎縮和肌肉營(yíng)養(yǎng)不良。
A、維生素E
B、維生素A
C、維生素D
D、維生素C
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運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
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西餐中，冷盤(pán)的搭配建議葷素比例是多少（）？
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營(yíng)養(yǎng)適宜膳食中，三大營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？
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用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
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帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
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在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
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關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說(shuō)法是正確的（）？
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真鯛魚(yú)為我國(guó)名貴魚(yú)類(lèi)，外形上具有（）的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題