寧波湯圓屬于（）面點。

水晶蝦餃屬于（）

戚風蛋糕灌模完成后（）

能增加面點甜味的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

蘇式糕點口味重（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。