單項選擇題營養(yǎng)價值較高的單糖有葡萄糖、（）和半乳糖。
A.多糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.果糖
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1.單項選擇題糖是以水解情況分類的，凡是不能水解成更小分子的糖稱為（）。
A.多糖
B.單糖
C.雙糖
D.個糖
2.單項選擇題單糖可不經(jīng)過消化直接被人體（）利用。
A.吸收
B.消化
C.綜合
D.分解
3.單項選擇題大多數(shù)糖的分子中氫、氧比例（）。
A.3：1
B.2：1
C.4：1
D.5：1
4.單項選擇題糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的（）有機化合物。
A.一大類
B.一小類
C.二分之一
D.部分
5.單項選擇題糖類有三大元素組成，因此也稱為（）化合物。
A.有機
B.無機
C.碳水
D.多元
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
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