單項(xiàng)選擇題對于大多數(shù)罐頭來說，裝罐時(shí)需保持適度的頂隙，一般為（）。
A.6～8毫米
B.4～6毫米
C.6～10毫米
D.8～10毫米
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1.單項(xiàng)選擇題裝罐時(shí)要求每罐凈含量允許公差為（）。
A.±3%
B.±4%
C.±5%
D.±6%
2.單項(xiàng)選擇題罐頭食品的殺菌要求達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是（）。
A.完全滅菌
B.商業(yè)無菌
C.微生物失活
D.高壓殺菌
3.單項(xiàng)選擇題以水果為主要成分的罐頭屬（）。
A.低酸性罐頭
B.高酸性罐頭
C.中酸性罐頭
D.酸性罐頭
4.單項(xiàng)選擇題以動物性食品原料為主要成分的罐頭及大部分蔬菜罐頭屬（）。
A.低酸性罐頭
B.高酸性罐頭
C.中酸性罐頭
D.酸性罐頭
5.名詞解釋罐內(nèi)食品的初溫
最新試題
在膜分離過程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
題型：單項(xiàng)選擇題
有機(jī)膜的材料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：單項(xiàng)選擇題
簡述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
題型：問答題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學(xué)位差為推動力，對雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。
題型：單項(xiàng)選擇題
用CO2進(jìn)行超臨界萃取時(shí)，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透，最終雙方的化學(xué)位達(dá)到一致而出現(xiàn)滲透平衡，此時(shí)左右兩側(cè)的壓力差叫做（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：問答題
簡述膜分離的工藝及各工藝的操作要點(diǎn)。
題型：問答題