成熟果實的顏色轉變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。

果膠類物質是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡合物結晶，因此當人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進行解毒。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

當生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。