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填空題
蛋白質(zhì)可受（）、（）或（）的作用而水解，最后徹底水解為各種（）的混合物。
答案：
酸；堿；酶；氨基酸
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問答題
【論述題】論述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。
答案：
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能。一級結(jié)構(gòu)決定高級結(jié)構(gòu)的形成，高級結(jié)構(gòu)則與蛋白質(zhì)的功能直接對應(yīng)。
①一級結(jié)構(gòu)與高級結(jié)構(gòu)及功...
①一級結(jié)構(gòu)與高級結(jié)構(gòu)及功...
