判斷題

隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展和旅游觀念的不斷更新，康樂部門逐步從其附屬的部門中獨(dú)立出來，形成一個(gè)專業(yè)化的管理部門。

答案：正確

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飯店餐飲人員的健康管理是餐飲衛(wèi)生健全發(fā)展的基礎(chǔ)。

答案：正確

影響菜單設(shè)計(jì)的因素包括客人需求，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，生產(chǎn)條件，原材料供應(yīng)等。

答案：正確