麥芽干燥的目的有（）

麥汁通氧濃度一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）