影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）