填空題用沸騰的（）燙制打起的膨松蛋白而成的，潔白、細(xì)膩、（）。例如制作裝飾用的假糖山。它是：（）等的復(fù)配而成的。添加在食品中，如：餅干，（）等，增加其（）及口感。
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一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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