判斷題

食品安全管理員職責(zé)不包括全面記錄食品加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程情況

答案：正確

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關(guān)于餐具消毒，為增強(qiáng)消毒效果，宜將洗滌劑加入到消毒劑溶液中

答案：錯(cuò)誤

涼菜的污染主要來(lái)自于（）

答案：熟制后的加工環(huán)節(jié)

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