員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強監(jiān)督檢查。

以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。

東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。

輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。

簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。

按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。

醬香型的代表酒是（）酒。

關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。

（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。