單項選擇題色拉也稱沙律，通常是在（）上桌后不久或同時上桌。
A.副菜
B.主菜
C.甜品
D.湯類
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1.單項選擇題在法國菜中，湯類一般分為（）。
A.濃湯和淡湯
B.蔬菜湯和肉湯
C.濃湯和清湯
D.咸湯和甜湯
2.單項選擇題按市場特點菜單可以分為（）
A.早餐、正餐、宴會
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當日菜單和限定菜單
C.零點菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務菜單、自助餐式菜單和外賣式菜單
3.單項選擇題餐飲企業(yè)在配備廚房員工時是以（）為基礎，來招聘具有相應技術水平的員工。
A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標市場
4.單項選擇題狹義的菜單是指餐飲企業(yè)為便于顧客點菜訂餐而準備的介紹該企業(yè)（）等內容的各種印刷品。
A.產品
B.服務
C.價格
D.以上都是
5.多項選擇題感情激勵的基礎核先決條件是（）
A.尊重員工
B.理解員工
C.關心員工
D.信任員工
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醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。
題型：單項選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
關于餐飲服務人員心理素質，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務，一名餐廳服務員應站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
題型：單項選擇題