A.早餐、正餐、宴會(huì)
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當(dāng)日菜單和限定菜單
C.零點(diǎn)菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務(wù)菜單、自助餐式菜單和外賣式菜單
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A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標(biāo)市場
A.產(chǎn)品
B.服務(wù)
C.價(jià)格
D.以上都是
A.尊重員工
B.理解員工
C.關(guān)心員工
D.信任員工
A.榜樣要人為地去拔高，樹立光輝形象
B.榜樣是具體的、形象化
C.榜樣可以激勵(lì)員工學(xué)習(xí)仿效
D.榜樣要有廣泛的群眾基礎(chǔ)
A.設(shè)定目標(biāo)
B.鼓勵(lì)員工完成部門目標(biāo)
C.考察目標(biāo)完成情況
D.激發(fā)與獎(jiǎng)勵(lì)人們?yōu)橥瓿筛吣繕?biāo)努力
最新試題
吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是（）。
餐臺(tái)插花時(shí)，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
醬香型的代表酒是（）酒。
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。
（）就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。