多項(xiàng)選擇題影響消費(fèi)者作出消費(fèi)決策的因素除餐飲企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)外，還有（）
A.天氣的變化
B.民間良辰吉日
C.民族節(jié)日
D.客情臨時(shí)變化
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1.單項(xiàng)選擇題某餐廳根據(jù)歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得出肉類原料占廚房全部結(jié)存原料價(jià)值的40%，月末對肉類主要原料盤點(diǎn)得出其價(jià)值為3000元，則該餐廳廚房當(dāng)月原料結(jié)存總額為（）。
A.7500元
B.5000元
C.4000元
D.1200元
2.單項(xiàng)選擇題某企業(yè)月末庫存經(jīng)實(shí)物盤點(diǎn)，實(shí)際庫存額為6973.00元，月初庫存為7685.00元，當(dāng)月庫房采購原料總額為29734.00元，當(dāng)月庫房發(fā)料額為30238.00元。則當(dāng)月庫存差異率為（）。
A.0.4%
B.0.5%
C.0.6%
D.0.7%
3.單項(xiàng)選擇題永續(xù)盤存制最大的缺點(diǎn)是（）。
A.不利于庫存原料管理
B.原料日常核對工作復(fù)雜
C.不能反映當(dāng)期餐飲成本
D.造成原料成本不真實(shí)
4.單項(xiàng)選擇題庫房日常管理應(yīng)做好（）
A.防火防盜防蟲
B.防火防盜防毒
C.防火防蟲防盜
D.防盜防蟲防毒
5.單項(xiàng)選擇題庫存卡上應(yīng)該有原料進(jìn)貨日期、數(shù)量、單價(jià)、金額和（）
A.采購人員姓名
B.驗(yàn)收員姓名
C.供應(yīng)商名稱
D.發(fā)票號(hào)碼
最新試題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
輕托裝盤時(shí)，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐臺(tái)插花時(shí)，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時(shí)眼睛（），客人會(huì)覺得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項(xiàng)選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務(wù)。
題型：單項(xiàng)選擇題