單項(xiàng)選擇題某餐廳根據(jù)歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得出肉類原料占廚房全部結(jié)存原料價(jià)值的40%，月末對(duì)肉類主要原料盤點(diǎn)得出其價(jià)值為3000元，則該餐廳廚房當(dāng)月原料結(jié)存總額為（）。
A.7500元
B.5000元
C.4000元
D.1200元
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1.單項(xiàng)選擇題某企業(yè)月末庫存經(jīng)實(shí)物盤點(diǎn)，實(shí)際庫存額為6973.00元，月初庫存為7685.00元，當(dāng)月庫房采購原料總額為29734.00元，當(dāng)月庫房發(fā)料額為30238.00元。則當(dāng)月庫存差異率為（）。
A.0.4%
B.0.5%
C.0.6%
D.0.7%
2.單項(xiàng)選擇題永續(xù)盤存制最大的缺點(diǎn)是（）。
A.不利于庫存原料管理
B.原料日常核對(duì)工作復(fù)雜
C.不能反映當(dāng)期餐飲成本
D.造成原料成本不真實(shí)
3.單項(xiàng)選擇題庫房日常管理應(yīng)做好（）
A.防火防盜防蟲
B.防火防盜防毒
C.防火防蟲防盜
D.防盜防蟲防毒
4.單項(xiàng)選擇題庫存卡上應(yīng)該有原料進(jìn)貨日期、數(shù)量、單價(jià)、金額和（）
A.采購人員姓名
B.驗(yàn)收員姓名
C.供應(yīng)商名稱
D.發(fā)票號(hào)碼
5.單項(xiàng)選擇題貨架、貨物不應(yīng)緊貼墻面，至少離墻（）。
A.5-10cm
B.10-15cm
C.15-20cm
D.1-5cm
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員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強(qiáng)監(jiān)督檢查。
題型：單項(xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
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以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
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烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項(xiàng)選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務(wù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)具有（）特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實(shí)施。
題型：單項(xiàng)選擇題