單項(xiàng)選擇題咖啡煮好后（）小時(shí)會(huì)失去芳香味。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
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1.單項(xiàng)選擇題煮咖啡的溫度應(yīng)該在（）度之間。
A.80―85
B.90―93
C.95―98
D.98-100
2.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)每50g咖啡可以放（）水。
A.100克
B.150克
C.200克
D.250克
3.單項(xiàng)選擇題茶葉中含有（），能作為酒精水解味水和二氧化碳的催化劑。
A.咖啡堿
B.茶葉酶
C.維生素A
D.維生素C
4.單項(xiàng)選擇題茶葉能提明目要是茶葉中的（）。
A.咖啡堿
B.維生素C
C.茶葉酶
D.維生素A
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)茶的飲用方式分類，可以把茶分為（）。
A.綠茶 紅茶 烏龍茶 白茶
B.熱茶 冰茶 配制茶
C.綠茶 紅茶 烏龍茶
D.花茶 萃取茶 果味茶
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清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
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魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。
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特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開(kāi)封前（）無(wú)誤后，方可開(kāi)封斟倒服務(wù)。
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（）不是雞尾酒杯的特點(diǎn)。
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輕托裝盤時(shí)，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
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服務(wù)具有（）特點(diǎn)。
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（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
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醬香型的代表酒是（）酒。
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（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種情況和問(wèn)題做到恰當(dāng)理智的處理。
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