填空題

肉制品加工時，除肉松可使用條件可食肉作原料肉外，其余品種需以（）為原料。

答案：良質(zhì)肉

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油脂酸敗的化學(xué)過程主要是（）和（）。

答案：水解；自動氧化

壓榨法通常用于植物油的制取，工藝上分為（）和（）兩種。

答案：熱榨；冷榨