填空題

植物凝血素存在于（）和（）制品中，可能具有降低血糖的作用。

答案： 大豆；谷類
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填空題

多酚類化合物主要包括（）和（）兩大類。
答案： 酚酸；類黃酮
問答題

【論述題】說明有害金屬污染食品的途徑、毒作用特點和預防控制措施。
答案： 有害金屬污染食品的途徑：
（1）某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量。
（2）由于人為的環(huán)境污染而造成...
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