單項選擇題

下面哪些屬于植物化學物的是（）。

A.維生素
B.蛋白質
C.膽固醇
D.植物固醇

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當大蒜類植物結構受損時，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。

答案：蒜氨酸酶

馬鈴薯由于貯存不當而長出的芽，其主要成分是（）。

答案：龍葵素