單項(xiàng)選擇題

蓋勃氏法測(cè)定乳脂肪時(shí)，為破壞保護(hù)脂肪球的蛋白質(zhì)膜，所加入的試劑為（）。

A.濃硝酸
B.濃硫酸
C.濃鹽酸
D.磷酸

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單項(xiàng)選擇題

羅斯-哥特里法是測(cè)定（）中脂肪含量的國(guó)標(biāo)方法。

A.乳及乳制品
B.肉及肉制品
C.蛋及蛋制品
D.糧食

單項(xiàng)選擇題

羅斯-哥特里氏法測(cè)定乳品中的脂肪含量時(shí)，所用的堿是（）。

A.Na₂CO₃
B.KOH
C.NaOH
D.氨水