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判斷題

果凍不宜放置在0℃以下的冰箱內(nèi)，因為低溫冷卻，會使果凍結冰，失去果凍原有的品質。

答案：正確

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果凍類冷凍甜點是部分靠魚膠的凝固作用凝固而成的。

答案：錯誤

果凍類甜點是直接入口食品，要保證所用模具沖洗干凈及清潔衛(wèi)生，防止污染。

答案：正確

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