攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

果醬屬于（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）