單項(xiàng)選擇題圓柱錐底發(fā)酵罐設(shè)備容量大，國內(nèi)采用的罐容一般為（）。
A.10～100m3
B.100～600m3
C.600～1000m3
D.1000～1400m3
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1.單項(xiàng)選擇題（）是世界上使用最廣泛的酒花形式。
A.顆粒酒花
B.酒花浸膏
C.酒花油
D酒花粉
2.單項(xiàng)選擇題在以下可發(fā)酵糖中，啤酒酵母最先用于發(fā)酵的是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
3.單項(xiàng)選擇題目前啤酒過濾的方法中使用最普遍的是（）。
A.離心分離法
B.硅藻土過濾
C.板式過濾機(jī)
D.膜式過濾機(jī)
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)發(fā)酵罐底溫度高，維持時(shí)間長時(shí)可能導(dǎo)致哪種異常發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)生（）。
A.發(fā)酵罐結(jié)冰
B.酵母自溶
C.雙乙酰還原困難
D.發(fā)酵中止現(xiàn)象
5.單項(xiàng)選擇題下面連續(xù)發(fā)酵的形式中哪種方式具有酵母濃度高、活性強(qiáng)、酵母可長時(shí)間連續(xù)使用、設(shè)備利用率高、發(fā)酵條件易于控制、發(fā)酵速度快等優(yōu)點(diǎn)（）。
A.多罐式連續(xù)發(fā)酵
B.塔式連續(xù)發(fā)酵
C.固定化酵母連續(xù)發(fā)酵
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項(xiàng)選擇題