單項選擇題成熟啤酒的乙醛正常含量一般低于（）mg/L。
A.12
B.9
C.10
D.8
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1.單項選擇題在（）1分鐘所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個巴氏殺菌單位，即一個PU值。
A.62℃
B.68℃
C.64℃
D.60℃
2.單項選擇題生產(chǎn)中濃度啤酒時原麥芽汁濃度為（）。
A.7%—15%
B.8%—15%
C.7%—16%
D.8%—16%
3.單項選擇題以下過濾的組合形式主要用于純生啤、罐裝、桶裝生啤以及瓶裝生啤的生產(chǎn)的是（）。
A.常規(guī)式
B.復(fù)合式
C.無菌過濾式
4.單項選擇題啤酒成熟和縮短酒齡的關(guān)鍵是（）。
A.高級醇類的生成
B.雙乙酰還原
C.雙乙?；厣?br />
D.還原糖的減少
5.單項選擇題原料（麥汁）利用率是用來評價糖化收得率的一種方法，一般應(yīng)保持在（）。
A.88.0％～91.5％
B.92.0％～94.5％
C.95.0％～97.5％
D.98.0％～99.5％