單項(xiàng)選擇題啤酒成熟和縮短酒齡的關(guān)鍵是（）。

A.高級(jí)醇類的生成
B.雙乙酰還原
C.雙乙?；厣?br /> D.還原糖的減少


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1.單項(xiàng)選擇題原料（麥汁）利用率是用來(lái)評(píng)價(jià)糖化收得率的一種方法，一般應(yīng)保持在（）。

A.88.0％～91.5％
B.92.0％～94.5％
C.95.0％～97.5％
D.98.0％～99.5％

2.單項(xiàng)選擇題圓柱錐底發(fā)酵罐設(shè)備容量大，國(guó)內(nèi)采用的罐容一般為（）。

A.10～100m3
B.100～600m3
C.600～1000m3
D.1000～1400m3

3.單項(xiàng)選擇題（）是世界上使用最廣泛的酒花形式。

A.顆粒酒花
B.酒花浸膏
C.酒花油
D酒花粉

4.單項(xiàng)選擇題在以下可發(fā)酵糖中，啤酒酵母最先用于發(fā)酵的是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖

5.單項(xiàng)選擇題目前啤酒過(guò)濾的方法中使用最普遍的是（）。

A.離心分離法
B.硅藻土過(guò)濾
C.板式過(guò)濾機(jī)
D.膜式過(guò)濾機(jī)