單項(xiàng)選擇題原料（麥汁）利用率是用來評(píng)價(jià)糖化收得率的一種方法，一般應(yīng)保持在（）。

A.88.0％～91.5％
B.92.0％～94.5％
C.95.0％～97.5％
D.98.0％～99.5％


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1.單項(xiàng)選擇題圓柱錐底發(fā)酵罐設(shè)備容量大，國(guó)內(nèi)采用的罐容一般為（）。

A.10～100m3
B.100～600m3
C.600～1000m3
D.1000～1400m3

2.單項(xiàng)選擇題（）是世界上使用最廣泛的酒花形式。

A.顆粒酒花
B.酒花浸膏
C.酒花油
D酒花粉

3.單項(xiàng)選擇題在以下可發(fā)酵糖中，啤酒酵母最先用于發(fā)酵的是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖

4.單項(xiàng)選擇題目前啤酒過濾的方法中使用最普遍的是（）。

A.離心分離法
B.硅藻土過濾
C.板式過濾機(jī)
D.膜式過濾機(jī)

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)發(fā)酵罐底溫度高，維持時(shí)間長(zhǎng)時(shí)可能導(dǎo)致哪種異常發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)生（）。

A.發(fā)酵罐結(jié)冰
B.酵母自溶
C.雙乙酰還原困難
D.發(fā)酵中止現(xiàn)象