TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

相對甜度最低的甜味劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。