填空題

我國絕大多數(shù)啤酒屬于（）。

答案：下面發(fā)酵啤酒

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單項(xiàng)選擇題

在啤酒過濾和后稀釋時，經(jīng)常使用VC、或異VC鈉鹽，其主要作用是（）。

A、雙乙酰還原劑
B、非生物穩(wěn)定劑
C、抗氧化穩(wěn)定劑
D、生物穩(wěn)定劑

單項(xiàng)選擇題

下列不是小麥作輔料的特點(diǎn)是（）

A、啤酒泡沫性能好
B、花色苷含量低
C、富含β-淀粉酶
D、富含β-葡聚糖酶