填空題啤酒是以大麥和水為主要原料，大米或谷物、酒花等為輔料，經(jīng)制成麥芽、糖化、（）等工藝而制成的一種含有二氧化碳、低酒精度和營養(yǎng)豐富的飲料
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麥芽使用時水分一般不超過（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題