爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）