優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）