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【簡(jiǎn)答題】提高啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性的措施有哪些?
答案:
提高啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性的措施有:生產(chǎn)過(guò)程中防止氧的攝入;控制糖化醪pH5.5左右,麥汁pH5.2左右;冷熱凝固物徹底分離;麥...
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【簡(jiǎn)答題】啤酒釀造用水及其要求
答案:
啤酒釀造用水是指糖化用水、洗糟用水、啤酒稀釋用水??梢允褂玫乇硭偷叵滤?,其水質(zhì)必須符合釀造用水質(zhì)量要求。
釀...
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