問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】提高啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性的措施有哪些?

答案: 提高啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性的措施有:生產(chǎn)過(guò)程中防止氧的攝入;控制糖化醪pH5.5左右,麥汁pH5.2左右;冷熱凝固物徹底分離;麥...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響啤酒發(fā)酵的主要因素。

答案: (1)麥汁成分α氨基N、還原糖、鋅等。
(2)發(fā)酵溫度變溫發(fā)酵,指主發(fā)酵階段的最高溫度。一般低溫發(fā)...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒釀造用水及其要求

答案: 啤酒釀造用水是指糖化用水、洗糟用水、啤酒稀釋用水??梢允褂玫乇硭偷叵滤?,其水質(zhì)必須符合釀造用水質(zhì)量要求。
釀...
微信掃碼免費(fèi)搜題