單項(xiàng)選擇題

麥汁煮沸時(shí)，蛋白質(zhì)變性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，這類凝固物稱為（）。

A、冷凝固物
B、溫凝固物
C、熱凝固物

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單項(xiàng)選擇題

冷麥汁充氧時(shí)，麥汁中的溶解氧和充氧方式、麥汁溫度、麥汁濃度等有關(guān)，麥汁濃度低比麥汁濃度高時(shí)溶解的氧（）。

A、相等
B、少
C、多

單項(xiàng)選擇題

對于啤酒酵母，下述物質(zhì)中屬可發(fā)酵性糖的是（）。

A、麥芽糖
B、異麥芽糖
C、蛋白糖