問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒釀造過(guò)程中，脫氧水可用于哪些地方？

答案：啤酒釀造過(guò)程中，脫氧水可用在：
①啤酒過(guò)濾時(shí)管道系統(tǒng)引酒頭、頂酒尾；②過(guò)濾機(jī)的背壓；③硅藻土混合用水；

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】從原輔材料的質(zhì)量角度考慮，應(yīng)采取哪些措施防止和減少啤酒的風(fēng)味老化？

答案：從原輔材料的質(zhì)量角度考慮，為防止和減少啤酒的風(fēng)味老化，應(yīng)采取的措施有：
①采用合理的發(fā)芽和焙焦工藝生產(chǎn)的麥芽，...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒生產(chǎn)中使用輔助原料的意義是什么？

答案：使用輔助材料的主要意義有如下三方面：
①一般情況下，輔料價(jià)格低，浸出物含量高，使用輔料可降低啤酒生產(chǎn)成本。