問答題

【簡答題】簡述糖化配料過程及考慮的因素？

答案： 糖化配料正確與否關(guān)系到糖化過程能否順利進行和產(chǎn)品質(zhì)量。糖化配料過程考慮的因素有：
①首先根據(jù)生產(chǎn)計劃，確定生產(chǎn)...
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問答題

【簡答題】糊化過程加麥芽粉或酶制劑的作用是什么？糊化工藝有什么不同？
答案： 輔料糊化過程中，淀粉分子逐步溶出，會使醪液的粘度升高，這樣不僅不利于淀粉顆粒的進一步糊化，而且會使升溫煮醪時膠粘結(jié)底。添...
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【簡答題】麥芽干粉碎時，如何檢查粉碎度？如何調(diào)整粉碎輥的間距？
答案： 麥芽粉碎機的輥筒底部，有一個取樣器，可以取得不同部位粉碎的樣品，一般分麥皮、粗粒、粗粉、細粉，取樣后，可以感官檢查各部位...
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