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問答題

【簡答題】酵母細(xì)胞自溶會對啤酒質(zhì)量產(chǎn)生什么影響？

答案：酵母自溶對啤酒質(zhì)量的影響有：
①口味明顯變差，會出現(xiàn)酵母臭味和異味；
②由于（堿性）氨基酸的析出，使...

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【簡答題】啤酒酵母菌種的保藏方法主要有哪幾種？

答案：

啤酒酵母菌種的保藏方法有：
①固體斜面保藏法；
②液體試管保藏法；
③液體石蠟保藏法；
④真空冷凍干燥保藏法；

【簡答題】酵母的生長繁殖過程有哪幾個時期？

答案：

酵母的生長繁殖過程包括：
①停滯期；②對數(shù)生長期；③減速生長期；④靜止期；⑤衰老期。