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用炸爐炸制面點品種時,要根據生坯的質地和成品的特點調節(jié)()的高低。
A.油量
B.油質
C.油溫
D.油色
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玉米面蒸餃的面坯和餡心的軟硬程度應(),否則難以成型。
A.面軟餡硬
B.面硬餡軟
C.相同
D.面餡都要軟
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用炸爐炸制面點品種時,油量以()分滿為宜。
A.2
B.3
C.4
D.6
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