以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）