名詞解釋蛋白質(zhì)的膠凝性質(zhì)
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4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述油脂酯交換的機(jī)理。
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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