- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】簡述蛋白質(zhì)變性定義、引起蛋白質(zhì)變性的因素及影響規(guī)律。
答案：
（1）在酸、堿、鹽、熱、有機溶劑、輻射、激烈振蕩、熱高壓等的作用下發(fā)生的變化叫做蛋白質(zhì)的變性。
（...
（...
你可能感興趣的試題
名詞解釋
蛋白質(zhì)的乳化性質(zhì)
答案：
乳化性質(zhì)是指蛋白質(zhì)能使互不相容的兩相（液態(tài)），其中一相以微小的液滴或液晶形式均勻地分散到另一相中形成具有相當穩(wěn)定性的多相...
