單項選擇題啤酒巴氏殺菌溫度一般為B℃，高溫瞬時殺菌溫度一般為（）℃。
A.55--60
B.60--65
C.70--73
D.80--82
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1.單項選擇題啤酒殺菌單位PU值表達式PIJ=T×l.393（t-60）中，T為C，t為（）。
A.溫度（°C）
B.絕對溫度
C.時間（分）
D.時間（時）
2.單項選擇題由于一罐法發(fā)酵壓力較大，所以酵母使用代數(shù)要（）。
A.相應增加
B.相應減少
C.控制不變
D.越來越少
4.多項選擇題應對煮沸鍋的二次蒸汽冷凝水進行感官品評，允許有麥汁味，不應有（）和（）。
A.醛味
B.DMS味
C.酸味
D.甜味
5.多項選擇題影響麥汁過濾速度除過濾面積和麥汁粘度外，其他因素還有（）和（）等。
A.穿過過濾層的壓差
B.溫度
C.濾層厚度
D.壓力