多項(xiàng)選擇題淀粉分解酶是一類酶,主要包括()和支鏈淀粉酶。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.異淀粉酶
D.羧肽酶
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1.單項(xiàng)選擇題()組分的分解產(chǎn)物是構(gòu)成麥汁浸出物的主要部分。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.脂肪酸
2.單項(xiàng)選擇題二甲基硫味的閾值為(),對(duì)啤酒質(zhì)量很有影響。
A.30mg/L
B.30µg/L
C.30ng/L
D.70µg/L
3.單項(xiàng)選擇題類黑素的反應(yīng)與pH值有關(guān),pH為()時(shí)最有利于類黑素的形成。
A.3
B.5
C.6
D.7
4.單項(xiàng)選擇題類黑素是一類B物質(zhì),在啤酒中呈()性,有利于改進(jìn)啤酒質(zhì)量。
A.氧化
B.還原
C.酸
D.堿
5.單項(xiàng)選擇題綠麥芽的干燥前期應(yīng)大風(fēng)量排潮,水份在10%左右時(shí)麥溫不得超過()。
A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃
最新試題
以下哪些選項(xiàng)符合美國(guó)精釀協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒要求的定義?()
題型:多項(xiàng)選擇題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹?,同時(shí)酒花具有防腐作用,通常來說IPA保質(zhì)期較長(zhǎng)。
題型:判斷題
目前全世界90%的啤酒屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
IPA的風(fēng)味來源主要來自于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒體顏色呈棕黑色的修道院啤酒為()
題型:多項(xiàng)選擇題
燕麥作為啤酒原材料的作用主要體現(xiàn)在以下哪些方面?()
題型:多項(xiàng)選擇題
相較于西海岸IPA,以下哪些選項(xiàng)符合渾濁IPA的特點(diǎn)?()
題型:多項(xiàng)選擇題
通常來說,世濤與蘭比克瓶啤會(huì)比生啤更好喝,是因?yàn)槎l(fā)(瓶中發(fā)酵)帶來的影響。
題型:判斷題
相較于舊世界酒花,新世界酒花更奔放熱情。
題型:判斷題
按照發(fā)酵方式,啤酒分為()
題型:多項(xiàng)選擇題